にんにくと玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱して鶏肉に焼き色をつける。焼き色がついたら皿に移す。

2のフライパンに玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらしめじを加えてさらに炒める。

しめじがしんなりしてきたら2の鶏もも肉と、白ワイン、ワインビネガーを加えて煮立てる。

4のフライパンにホールトマトをつぶしながら加え、中火で20分煮る。塩、こしょうで味を整えて出来上がり。