カオソーイ（ココナッツ味のカレー麺）
IkeYuki65 @cook_40296797
タイ北部チェンマイの名物料理。ココナッツ風味のカレー麺です。
このレシピの生い立ち
タイ北部のチェンマイ料理として有名。中国雲南省のイスラム教徒が持ち込んだムスリム料理。
詳しくはブログに書いていますので、みてください。
https://ikeyuki56.cookpad-blog.jp/articles/742058
カオソーイ（ココナッツ味のカレー麺）
タイ北部チェンマイの名物料理。ココナッツ風味のカレー麺です。
このレシピの生い立ち
タイ北部のチェンマイ料理として有名。中国雲南省のイスラム教徒が持ち込んだムスリム料理。
詳しくはブログに書いていますので、みてください。
https://ikeyuki56.cookpad-blog.jp/articles/742058
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油→のレッドカレーペースト→カレー粉→ココナッツミルク50g→手羽元の順に入れ、炒める。
-
- 2
ある程度、火が通ったら、残りのココナッツミルクと水を加えて、鶏肉に火が通るまで煮る。
-
- 3
【味付け】
砂糖、ナンプラー、レモン汁で味付けする。好みで中華スープの素を加える。 - 4
【麺を茹でる】
中華麺は、揚げるものを少し残して茹でる。 - 5
【麺を揚げる】
残しておいた中華麺を油で揚げる。 - 6
【盛り付け】
茹でた麺→鶏肉→汁→揚げた麺→飾り用の玉ねぎ→パクチーの順に乗せる。 -
コツ・ポイント
カオソーイのペーストがなかったのでレッドカレーペーストで代用。それもない時は赤トウガラシのペーストで。辛いので量は控えめに。
辛すぎるときは、砂糖、レモン汁の量を増やしてみてください。マイルドになります。
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