アジを3枚におろして、骨の部分を使います。大きい場合は適当なサイズに切ります。

塩、胡椒をふって、薄く小麦粉をふります。

160度の油できつね色になるまで揚げて、最後に180度に温度を上げて2、3分揚げます。