【野菜ソムリエ】賀茂なす揚げ浸し
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京野菜代表の賀茂なすを揚げ浸しに。冷たくひやして暑い日に欲しい1皿。
このレシピの生い立ち
なすの揚げ浸しは暑い夏に欲しい一皿。＜+京野菜＞旨みたっぷりの賀茂なすを使いランクアップの一皿を。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】賀茂なす揚げ浸し
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京野菜代表の賀茂なすを揚げ浸しに。冷たくひやして暑い日に欲しい1皿。
このレシピの生い立ち
なすの揚げ浸しは暑い夏に欲しい一皿。＜+京野菜＞旨みたっぷりの賀茂なすを使いランクアップの一皿を。野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂なすは縦半分に切り、それぞれ中身をくり抜きます。
- 2
くり抜いた部分は食べやすい大きさに切ります。
- 3
１８０℃に熱した油で、賀茂なすを素揚げします。
- 4
保存袋にめんつゆと、３の賀茂なすを入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やします。
- 5
大葉は軸を切り、千切りにします。
- 6
皿に賀茂なすの器になる部分をのせ、くり抜いた部分を盛り、大葉をのせます。
- 7
賀茂なす揚げ浸しのアレンジ。生湯葉、宇治茶そばを添えてみました。素麵や冷や麦を添えてもいいですね。
-
- 8
賀茂なすは１コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で、煮物にも炒めものにも向いています。
-
コツ・ポイント
賀茂なすのトゲはキッチンハサミで切っておくとよいでしょう。素揚げすることで味がしみこみやすくなります。冷蔵庫で半日は冷やし、２～３日中には食べましょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 蛇腹きゅうり＊ピリ辛ねぎダレ漬け
- 改良してみた☆噂の焼かないチーズケーキ♪
- 簡単おかず:キャベツと挽き肉の甘辛炒め
- やみつき♡ズッキーニサラダ
- 鯛めし 炊飯器で簡単♪
- Strawberry Chocolate Chip Muffin
- Fried Korean Egg Rolls with Wagyu Ground Beef
- Thai Street Snack • Thai Street Style Tokyo Pancake• Khanom Tokyo with custard cream
- Bacon & Asparagus Spaghetti
- French Onion Soup with Homemade Fullblood Wagyu Beef Stock
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21845936
