自家製柚子胡椒
yumyupg @cook_40338682
自家製柚子胡椒を食べたら、もう市販品には戻れません。味も香りも、段違いにフレッシュです。
このレシピの生い立ち
お庭に柚子の木があります。
自家製柚子胡椒を作ったら大好評でした。
お肉にも、お魚にも、お野菜にも、何にでも合います！
自家製柚子胡椒
自家製柚子胡椒を食べたら、もう市販品には戻れません。味も香りも、段違いにフレッシュです。
このレシピの生い立ち
お庭に柚子の木があります。
自家製柚子胡椒を作ったら大好評でした。
お肉にも、お魚にも、お野菜にも、何にでも合います！
アプリでひらく作り方
- 1
柚子、唐辛子は洗って、乾かしておきます。
-
- 2
表面がかわいた柚子の皮を金属製のおろし金ですりおろします(プラスチック製だと溶けちゃいます)。
- 3
(柚子の皮をすりおろす時は、白いワタの部分は入らないように気をつけましょう。入ると苦味がでてしまいます。)
-
- 4
青唐辛子を細かく刻みます。私は種を除きましたが、辛いのが好きな人は種を入れてください(種と合わせて100gです)。
- 5
②の柚子皮、④の青唐辛子、塩40gを混ぜます。すり鉢で混ぜるよりもフードプロセッサーが断然ラクチンで滑らかになりました。
-
- 6
⑤を煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。できた直後は角がある感じですが、2週間程度たつと熟成されてまろやかになります。
-
コツ・ポイント
唐辛子を刻む時は、手袋してマスクしてゴーグル着用がおすすめです。
辛いのが苦手な人は青唐辛子の量を調製してください。青唐辛子少なくすると、子供でも美味しく食べてくれました。
お鍋の季節だけでなく、夏場はBBQでも大活躍です！
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