卵を卵白と卵黄に分けて　卵白は作業まで冷凍へ。その間に材料計量へ。

オーブン予熱スタート。卵白をハンドミキサーで泡立て　途中2.3回に分けて砂糖を入れ　メレンゲを作る。

同じハンドミキサーのままでいいので　卵黄に砂糖を加えて混ぜ　白っぽくなったらサラダ油　豆乳を加えて混ぜる。

米粉を入れて　ハンドミキサーの低速でダマが無くなるまで混ぜる。メレンゲをひとすくい加えてゴムベラで混ぜる

④の生地を残りのメレンゲのボウルに移し　泡を潰さないようにすくいあげる感じで混ぜる。

天板にオーブンシートをひいたら先にココアをマダラになるようスプーンなどでおいてあら　プレーン生地を上から流す。

プレーン生地の表面だけを軽〜くならす。あまりやるとココア生地と混ざるので。