かぼちゃは皮をむき柔らかく煮て裏ごししておく。

卵は卵白と卵黄に分け、卵白をしっかり泡立てておく。

生クリームは8部立てにする。

鍋に裏ごししたかぼちゃと牛乳を少しずつ加えのばす。滑らかになったら砂糖
、ナツメグを入れ火から下ろす。

ゼラチンは少量の水に入れ
湯煎でとかしておく。

鍋に溶かしたゼラチンを入れたら卵黄と卵白を混ぜる。

器に入れ冷蔵庫で冷やし出来上がり。