ボールに山椒の実を入れて洗う。
虫やゴミ着いてるので。

沸騰した鍋に山椒入れる。
ぐらぐらしない程度に火の調整をして
5分〜。(指で潰れる硬さくらい)

一旦ザルにあげて、再び水でさらしておく。30分〜1時間ほど(水はたまに2回ほど変える)さらす時間が多いほど辛味が抜ける。

キッチンペッパーで水分をしっかり取り小分けラップして、なるべく早く冷凍する。(冷蔵庫に入れておくと乾燥するので注意)

出来がり！

乾燥（ドライ）山椒の作り方もあります！
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