カスタードクリームをまず作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れよくかき混ぜる。

1に薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで軽く混ぜ、さらに牛乳を入れて混ぜる。

鍋に3を入れて中火にかけ、木べら等で混ぜ合わせ続ける。

とろみがついてきたら弱火に切り替え、混ぜ続ける。

ちょうどいいクリーム状になったら火を止め、器に移しておく。

次にスイートポテトを作る。サツマイモは1㎝～2㎝の輪切りにし、皮をむく。

鍋に浸るくらいの水とサツマイモを入れて火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。

7をボウルに移し、マッシャーやスプーンを使ってつぶす。

熱いうちに砂糖、バターを入れて混ぜ合わせる。その後、さらに牛乳も混ぜ合わせる。

ラップの上に10を乗せて丸く薄めに伸ばし、真ん中にカスタードクリームを乗せる。

カスタードクリームを包み込むようにしてラップを使って丸くまとめる。