バター80gを角切りにし、溶けないよう冷蔵する。

ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせる。

②のボウルに冷蔵したバターを全て投入し、バターと粉をすり潰すように混ぜていく。

バターの塊がなくなったところに牛乳、溶き卵(半分)を入れ一纏めにする。
※残った卵は塗りに使用する。

ラップで生地を包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

⑤の生地を綿棒で伸ばす→三つ折り→ひっくり返す…を6回行う。
※生地が温まり、手にくっつくようなら再度冷蔵庫で休ませる。

⑥が終わったら2cmの■に形を整え、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を冷蔵庫から出したらオーブン190°5分予熱を開始。

予熱の間に適度な大きさに切り分け(約9等分)天板の上のクッキングシートへ間隔を空けて置いていく。

④で残った溶き卵を生地の上に塗る。

予熱後、190° 18分焼いた後
180°で5〜8分※焼いたら完成。
※様子見てください。