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ハマチと水菜の炒めもの
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ハマチと水菜の炒めもの-レシピのメイン写真

ハマチと水菜の炒めもの

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

ちょっと目先の変わった野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
昔、中国料理店で食べたもものを再現したレシピです。

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このレシピの生い立ち
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ハマチと水菜の炒めもの

ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500

ちょっと目先の変わった野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
昔、中国料理店で食べたもものを再現したレシピです。

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材料

  • ハマチ 適宜
  • 水菜 適宜
  • 塩 適宜
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油&炒め油 適宜
  • 酒 少々
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作り方

  1. 1

    ハマチは棒状に切り塩をする。

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方1写真
  2. 2

    片栗粉をまぶし、

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方2写真
  3. 3

    油で揚げる。

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方3写真
  4. 4

    油をきっておく。

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方4写真
  5. 5

    食べやすい長さに切った水菜を炒め、

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方5写真
  6. 6

    ④を加え混ぜ、酒、塩で調味する。

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方6写真
  7. 7

    ハマチの耳石です。

    • ハマチと水菜の炒めもの作り方7写真

コツ・ポイント

ハマチは尾に近い部分で十分ですし、身割れしにくい魚なら何でも代用できます。
また、野菜は水菜の他にモヤシなど、炒めると水気が出やすいものが向いています。野菜から出た水分にハマチにまぶした片栗粉でトロミがつき、全体がまとまります。

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ポチ子耳石コレクター
ポチ子耳石コレクター @cook_40296500
2021/05/21 06:21に公開
魚の耳石ってご存知ですか?魚の頭蓋骨の中にある平衡感覚を司る石です。魚の種類によって形が異なり、木の年輪のような輪が刻まれ年齢が分かります。この耳石を収集していたら、いつの間にか魚レシピも増えてきたので紹介することにしました。また、妄想旅ラジオというポッドキャスト番組で食の話を担当しています。よかったら聴いてください。http://tabitabi-podcast.com/mousoutabi/
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このレシピのキーワード

炒めもの 水菜 はまち 片栗粉 酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21847295
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