鱧と夏野菜の揚げ浸し 西京白みそ風味
西京味噌 @cook_40299415
冷蔵庫にある野菜をどんどん素揚げして、サッと作れる簡単レシピ。やさしい甘みの白みそ揚げびたし液が絶品です。
このレシピの生い立ち
インゲン、ピーマン、かぼちゃ、にんじんなど…お好みのお野菜を素揚げにしてお楽しみください。鱧が無ければ、タラや鯛、鰆など、鶏の手羽元でもお楽しみいただけます。
鱧と夏野菜の揚げ浸し 西京白みそ風味
冷蔵庫にある野菜をどんどん素揚げして、サッと作れる簡単レシピ。やさしい甘みの白みそ揚げびたし液が絶品です。
このレシピの生い立ち
インゲン、ピーマン、かぼちゃ、にんじんなど…お好みのお野菜を素揚げにしてお楽しみください。鱧が無ければ、タラや鯛、鰆など、鶏の手羽元でもお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
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- 2
鱧は食べやすい大きさに切り出す。
- 3
ズッキーニは乱切りに、茄子も乱切りにした後、水にくぐらせアク止めしておく。
- 4
ミニトマトはヘタを取っておく。オクラは固い部分を取り除く。
- 5
みょうがは小口切りにしておく。
- 6
鍋にだし汁、西京白みそ、淡口醤油を合わせ、火にかける。沸騰すれば冷ましておく。
- 7
鱧に薄力粉をまぶし、170℃の油で揚げ、野菜は素揚げにする。
- 8
揚がれば熱いうちに⑦の調味液に漬け込み、味をなじませる。器に盛り付け、みょうがを散らせば完成！
-
コツ・ポイント
・170℃の目安：菜箸の先を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度
・揚げたての熱々で調味液に漬けると味がよくなじみます。
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