パセリの葉は細かめのみじん切りにする。

常温に戻したバター、パセリ、ニンニクのすりおろしを混ぜる。

混ぜたらこんな感じです。

ちくわを縦半分、食べやすい大きさに切り、エスカルゴバターを塗る。上からオリーブオイルをかけ、パン粉をちらす。

トースターで焼き目がつくまでチンする。

※エスカルゴバター、結構作れちゃうので、ラップで筒状に包んで冷凍がおすすめです！冷凍室で1ヶ月は保存できるそうです。