生姜入り肉みそ
こっこりんpiyoko @cook_40426814
作って冷凍庫にストックしておくと、麻婆豆腐（レシピID : 21846642）や麻婆茄子、ジャージャー麺等が簡単にできます
このレシピの生い立ち
いつも適当につくっている肉みそを分量を量りながら作ってみました。覚書です。
豆みそは桝塚味噌（野田味噌商店）さんのものをお勧めします。
22/4/29お味噌の量を半分に減らしました。薄味になっています。
生姜入り肉みそ
作って冷凍庫にストックしておくと、麻婆豆腐（レシピID : 21846642）や麻婆茄子、ジャージャー麺等が簡単にできます
このレシピの生い立ち
いつも適当につくっている肉みそを分量を量りながら作ってみました。覚書です。
豆みそは桝塚味噌（野田味噌商店）さんのものをお勧めします。
22/4/29お味噌の量を半分に減らしました。薄味になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油大さじ1を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。ペーパータオルを重ねて敷いた皿に取る。
- 2
フライパンをペーパータオルでふき、新しい油大さじ1を熱してしょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
- 3
ひき肉をフライパンに戻し入れ、砂糖を振り入れてなじませ、酒、みりん、ひたひたの水を入れて煮立てる。
- 4
煮立ったら味噌を入れてなじませ、弱火でコトコト、時々ゴムベラで混ぜながら、艶が出るまで煮る。
コツ・ポイント
初めに肉から出た脂分をペーパータオルで取っておくとヘルシーですが、脂が気にならない方はこの工程は省いてもかまいません。
冷めたら五等分位にしてチャック付き袋に入れ、冷凍庫で保存しています。冷蔵庫でも一週間ぐらいは持ちます。
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