フライパンにオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクを入れ、オイルにニンニクの香りを浸透させます。

1にフードプロセッサーで細かくした♪を入れ、塩胡椒をし、水分を飛ばします。

2をボウルに移し、フライパンにオイルを敷き、挽き肉を入れ、マジックソルトをかけ、崩さず、両面を焼きます。

なす2本はみじん切りにします。

3に赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、ホールトマト、2、4を入れ、弱火にし、20分煮詰めて、原塩を加えます。

なすを1本は輪切りにし、2本は半分に切って、縦に4等分に

別のフライパンにサラダ油を入れ、高温で熱して、6を素揚げし、網に移し、油切りし、塩をかけます。

温めた3に茹で上がったパスタを入れ、絡めます。

皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリ、☆をかけて、完成です☆