もも肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ、☆の調味料を入れる。
20分程度常温で漬ける。

サラダ油またはごま油を敷いたフライパンに、一口大に切った茄子をいれ、蓋をして蒸し焼きにする。様子を見ながらたまに混ぜる。

もも肉に片栗粉をまぶす。
カリッとさせたい場合は調味液を絞るといいが、今回は甘酢にあえるので袋にそのまま入れちゃいます。

ボウルに★の調味料を入れてしっかり混ぜ、火が通った茄子を入れ混ぜる。

同じフライパンでもも肉を揚げ焼きにする。
上がったらキッチンペーパーなどに乗せ、油を切って、ボウルに入れて完成です。