大根は1cm幅の銀杏切りに。

ジップロックに大根を全て入れ、まず砂糖を入れ水分が出るまで揉み込む

次は塩を入れ揉み込む。ある程度混ざったら、酢、昆布、鷹の爪を入れて再度揉み込む。

なるべく空気を抜いてから、食べるまでに時々揉み込めば3時間ほどで食べられます。