摘果メロンは縦半分に切り、スプーンで種をくり抜く。更に縦に半分にすると、早く漬かる。

保存容器やジップ付きバッグに、ヨーグルトと味噌を入れ、摘果メロンを入れ馴染ませる。

半日以上冷蔵庫で漬ける。塩揉みしてないので、水分が味噌床に出るため早めに食べる。

3泊4日目の様子。