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おまん寿司(浜田市の郷土料理)
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おまん寿司(浜田市の郷土料理)-レシピのメイン写真

おまん寿司(浜田市の郷土料理)

浜田市びぃびくん食堂
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613

浜田で今も残るおからのお寿司
このレシピの生い立ち
「伝えていきたいはまだの味」より紹介。
おまん寿司は魚の漬け汁をおからにふくませて、無駄なくおいしい味付けにするところが、古くからの料理作りの知恵と言えます。

浜田で今も残るおからのお寿司
このレシピの生い立ち
「伝えていきたいはまだの味」より紹介。
おまん寿司は魚の漬け汁をおからにふくませて、無駄なくおいしい味付けにするところが、古くからの料理作りの知恵と言えます。

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おまん寿司(浜田市の郷土料理)

浜田市びぃびくん食堂
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613

浜田で今も残るおからのお寿司
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「伝えていきたいはまだの味」より紹介。
おまん寿司は魚の漬け汁をおからにふくませて、無駄なくおいしい味付けにするところが、古くからの料理作りの知恵と言えます。

浜田で今も残るおからのお寿司
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材料

2人分
  • アジ(3枚おろし) 中2尾分
  • おから 100g
  • ごま 大さじ1/2
  • A
  • 酢 大さじ8
  • 砂糖 80g
  • 塩 小さじ1と1/3
  • お好みで生姜汁を入れてもよい。
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作り方

  1. 1

    材料の目安は写真の通り。

    • おまん寿司(浜田市の郷土料理)作り方1写真
  2. 2

    アジは皮をとり、薄く塩(分量外)をする。30分後に酢(分量外)で洗う。Aを半量使って、魚の身が白く変わるまで漬ける。

    • おまん寿司(浜田市の郷土料理)作り方2写真
  3. 3

    残ったAの調味料でおからを炒め、ごまを混ぜる(足りないようであれば魚の漬け汁を加えてもよい)。

  4. 4

    おからが冷めてから、アジに詰めて、かるく重石をする。

  5. 5

    【1人分栄養価】
    エネルギー191kcal、たんぱく質12.0g、脂質3.4g、食塩相当量2.0g

コツ・ポイント

アジは3月~11月頃が旬で脂の乗りがよくおいしいです。

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浜田市びぃびくん食堂
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613
2021/08/18 23:56に公開

このレシピのキーワード

すし あじ おから ゴマ

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