牛すじはヒタヒタの水　酢　酒で30分弱火で茹でて、水洗いする。

オリーブ油を熱し弱火でニンニクショウガを香りが出るまで炒める。

玉ねぎをフライパンにいれ、軽く透明になるまで炒める

圧力鍋に牛すじ玉ねぎ大根を入れてローリエを乗せて水を1リットル入れて30分煮る

蒸気タービンがしっかり降りてから蓋を開けてルーを入れてしばらく置く

食べる少し前に温めてルーをよく溶かす

最後に醤油とソースで味を整える