ゴーヤのワタを取ってスライスし、塩をふってしばらくおきます。

沸騰した湯でさっと茹で(再沸騰するくらいまで)、ザルにあけて水気をきります。

玉ねぎをスライスし、人参を千切りにします。

フライパンにツナ缶・玉ねぎ・人参を入れ、軽く塩こしょうして炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ゴーヤ・砂糖・酒・濃口醤油・ほんだし・を入れて馴染ませます。

豆腐をちぎり入れ、豆腐の水分を煮詰めます。

溶き玉子を流し入れ、玉子が固まったらできあがりです。