ふわふわ,黒ごまバターロール。
ふわふわ柔らかな、ごまの香りがするバターロールです。卵は使わず、生クリームを少しだけ入れてふんわりと♪
このレシピの生い立ち
成形の練習のために、よく焼くバターロール。アレンジで黒ごま入りを作ったら、いつもよりも柔らかくふわふわにできました。
ふわふわ,黒ごまバターロール。
ふわふわ柔らかな、ごまの香りがするバターロールです。卵は使わず、生クリームを少しだけ入れてふんわりと♪
このレシピの生い立ち
成形の練習のために、よく焼くバターロール。アレンジで黒ごま入りを作ったら、いつもよりも柔らかくふわふわにできました。
作り方
- 1
今回はホームベーカリーで。ドライイースト,黒ごま（後入れ）以外の材料を入れる。
- 2
ドライイーストは指定のところへ入れて、捏ね開始。
- 3
途中で後入れのコールが鳴ったら、黒ごまを入れる。再び続きをスタート。（※お手持ちのHBによって異なるかもです）
- 4
一次発酵までHBで終わらせる。
- 5
捏ね台に取り出し、ガス抜きをして9等分にする。丸めて閉じ目を下にして並べる。濡れ布巾をかけ10分休ませる。
-
- 6
成形する。丸めた生地を円形にして、端から巻きクルッとまわして閉じる。（写真の生地は異なります）
-
- 7
手で転がして、雫型にする。
-
- 8
さらに転がして長くする。（片方だけ細く）25~30cmくらいにするのが理想的。
-
- 9
麺棒でのばす。（これも違う生地です）
-
- 10
太い方から緩めに巻いていく。巻き終わりを閉じて、下にして天板に並べる。
-
- 11
濡れ布巾かラップをかけ、二次発酵する。（今回はオーブンでやりました。35度30分ほど。室温でも◎）
- 12
オーブンを200度に予熱する。
表面に牛乳を塗る。180度に下げ、オーブンで約13分焼く。
コツ・ポイント
成形だけ難しいところです。生地作りはＨＢなので(^^;
我が家のＨＢでは、後入れの設定をするとコールが鳴るので、その時に黒ごまを入れてますよ。扱いにくい生地（柔らかい）なため、手捏ねよりもＨＢを使った方が良いかもです。
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