乾燥椎茸を水で戻し

うま煮の材料で水分が1/2位にまで煮込み椎茸うま煮のできあがり（冷やすと8割ほどの水分が椎茸に吸収される）

うなぎのたれを煮込み水分に少しとろみがついてきたらタレの出来上がり。

うなぎをぬるま湯で洗い、たれを取り、フライパンに手で揉んだアルミホイル入れ鰻を上にのせ

大さじ3の水をアルミホイルの下に流し込み、蓋をして蒸し焼きにする。

うなぎの下や周りに茹で冷やしたそうめんを置き、トッピング具材を並べ、鰻にたれを多めにかけ完成です。

そうめんも、うなぎのたれに漬けていただきま～す。