ボウルに卵を割り入れ、砂糖、みりん、水をよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて、薄焼き卵を3-5枚作る。冷めたら、細切りにして、錦糸卵を作る。

ネギは細かく小口切にしておく。大根おろしを作っておく。レモンをスライスしておく。海苔は3等分にきっておく。

うどんつゆとお水とみりんを鍋に入れて、煮立たせたら、火を止め、つゆを作っておく。

牛肉の薄切りを食べやすい大きさに切る。フライパンで炒めて、醤油、みりん、砂糖、酒をいれて味がしみこむまでじっくり炒める。

ホットプレートに薄く油をひきやきそばを炒める。

７のやきそをまんべんなくひろげ。その上にネギ、６の甘辛く調理した牛肉、錦糸卵を彩りよく盛り付ける。

海苔をおいて、その上にレモンを置き、大根おろしをレモンの上に盛り付けて、一味唐辛子を少々振りかける。

小さ目の器に一人分のつゆを入れ、ホットプレート上の海苔とレモンと大根おろしを一人分としてつゆに入れる。

やきそばとトッピングの牛肉や卵、ネギをつゆにつけながらいただく。