ナスはヘタを切り皮を剥いたら3センチ位の輪切りにして水に10分程さらす。

鶏肉は一口大に、アスパラは根元を落とし固いところはピーラーで皮を剥いて3センチ位に切る。

鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ炒め、粉っぽさがなくなったら水を少しずつ加え鳥肉、ナス、アスパラと塩を入れ5〜6分煮る。

牛乳、醤油、胡椒を加え
トロミがつくまで煮る。

器に盛る。