鍋にお湯を沸かしたら、そこに酒（分量外）を入れ、モツを一煮立ちするまで茹でて、臭みをとる。
ザルにあげ水でよく洗う。

別の鍋に、スープを作る。
出汁をとったら、☆の調味料を入れて、一煮立ちさせる。

鍋に、キャベツを1/3入れたら、モツ（全量）→もやし→にんにく鷹の爪→ニラの順で一掴みずつ入れていく。

残りの野菜も、④の順番にキャベツ→しゃぶしゃぶ肉→もやし→にんにく鷹の爪→ニラ×２回と重ねて、火にかけ煮込む。

蓋をして20分ほど煮込んで、全体に火が通りキャベツが柔らかくなったら食べごろ。

おかわりで、つけ麺用の麺を茹でて、もつ煮ラーメンは絶品ですので、試しに食べてみてください。