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カスベの煮付け
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カスベの煮付け-レシピのメイン写真

カスベの煮付け

藤井21
藤井21 @cook_40094961

コリコリの軟骨とほろほろの身に癖なのない淡白な味わいが魅力のカスベ
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カスベレシピ

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カスベの煮付け

藤井21
藤井21 @cook_40094961

コリコリの軟骨とほろほろの身に癖なのない淡白な味わいが魅力のカスベ
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材料

  1. カスベ 1枚(約180g)
  2. 水 約100cc
  3. みりん 大さじ2杯
  4. 醤油 大さじ2杯
  5. 顆粒和風出汁 小さじ1杯弱
  6. 生姜(スライス) 1〜2枚
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作り方

  1. 1

    カスベです
    いわゆるエイヒレですね

    • カスベの煮付け作り方1写真
  2. 2

    一旦下茹でします
    熱湯でさっと30秒ほど

    • カスベの煮付け作り方2写真
  3. 3

    水気と共に表面の滑り等拭き取ります

    • カスベの煮付け作り方3写真
  4. 4

    調味料類を鍋に入れ火にかけます

    • カスベの煮付け作り方4写真
  5. 5

    沸騰してきたらカスベと生姜スライスを加えます
    適当にアク取り

    • カスベの煮付け作り方5写真
  6. 6

    悪が出てこなくなったらアルミホイル等で落とし蓋をして弱火で10分
    ひっくり返してさらに15分

    • カスベの煮付け作り方6写真
  7. 7

    煮汁が減ってカスベに色がついてきましたか?

    • カスベの煮付け作り方7写真
  8. 8

    完成
    コリコリの軟骨も全て食べられます

    • カスベの煮付け作り方8写真

コツ・ポイント

・軽く下茹でして表面に残ったぬめりをとって臭みを軽減させます

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2021/05/27 09:45に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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