南高梅の青梅ジャム
sazanka403 @cook_40100184
梅ジャムはあまり市販されてないので
作ろうと思いました。
このレシピの生い立ち
自家栽培の梅があったので作りました。
自分の覚え書きです。
南高梅の青梅ジャム
梅ジャムはあまり市販されてないので
作ろうと思いました。
このレシピの生い立ち
自家栽培の梅があったので作りました。
自分の覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水に浸して一晩、
アク抜きします。
写真の中から、少し見た目の悪いものを24個選びました。 -
- 2
ホーローの鍋に入れて
かぶるくらい水を入れ、
中強火で水から10分茹でます。 -
- 3
ザルにあげて、さっと水洗いし
ボウルに入れ水を入れて
10分くらいおいて
手で触れるくらいまで冷まします。 -
- 4
包丁で実をこそげてタネを取ります。
ヘタなど残っていたら
それも取りのぞきます。 -
- 5
梅の重さを測り
（658gありました）
41%分の砂糖を計量します。
（写真は60%分の砂糖です） -
- 6
鍋に梅と砂糖を入れ、
中火で焦げ付かないよう
ゴムベラで混ぜながら
10分くらい煮詰める。 -
- 7
熱湯で消毒した瓶に詰める。
-
コツ・ポイント
他の人のレシピで作り始めたけど、
砂糖が多いような気がして、
味見をしながら砂糖を加えたら
41%の砂糖が自分の好きな酸味でした。
砂糖は自分の好みで増減してください。
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