南高梅で梅干し〜らっきょう酢〜
わっか17号 @cook_40110679
ラッキョ酢検索10位
南高梅の3L以上の梅を漬けると果肉を味わえてとても満足！仕込から食べる時まで幸わせ♡
このレシピの生い立ち
知り合いの方から頂いた、はちみつに似た味のまろやかで酸味の効いた梅干しが美味しくて、自分でも作りたくなり実行しました！
南高梅で梅干し〜らっきょう酢〜
ラッキョ酢検索10位
南高梅の3L以上の梅を漬けると果肉を味わえてとても満足！仕込から食べる時まで幸わせ♡
このレシピの生い立ち
知り合いの方から頂いた、はちみつに似た味のまろやかで酸味の効いた梅干しが美味しくて、自分でも作りたくなり実行しました！
アプリでひらく作り方
- 1
梅の下処理。
梅を２時間ほど水に浸けてアク抜き&ゴミ、虫抜き笑
保存瓶は煮沸かアルコール消毒しましょう -
- 2
ザルにあけ、爪楊枝でヘタとりをする。水気をペーパーで拭き取り、保存瓶へ入れる
-
- 3
梅が浮いてきて上の隙間ができぬようにポリ袋やジップロックを二重にして水を入れ重しとする
-
- 4
浸けて4日後。
梅が浮いてきております。 -
- 5
これは去年2020年に作ったもの。
美味でした！
6月初旬に漬け梅雨明けて8月に2回、11月に1回天日干ししたものです。 -
- 6
梅雨明け干した後にまた梅酢に戻しましたが、11月に干した後に別の小瓶やジップロックで保存。
私は8ヶ月越しで頂きました！ - 7
昨年つけたこの残りの梅酢を、今年の梅ジュースに入れる酢として使用してみました！
今年も梅仕事が楽しい！
コツ・ポイント
①瓶は煮沸できないものはアルコール消毒して下さいね！
②3L以上の大きさがベスト！
③果肉が傷つかないように干してあげると出来上がりに差がつきます！
干さないでも食べれますが、その分酢の酸味が増すので、まろやかさ欲しいなら干すべし！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21853955
