皮を剥いたにんじんとたけのこの水煮は短冊切り、白菜の葉の部分はざく切りに、芯の部分はそぎ切りにする。

きくらげを水で戻しておき、豚バラ肉は2cm幅に切る。

ごま油をフライパンで熱し、豚バラ肉を炒める。

色が変わったら、にんじん・たけのこ・えび・きくらげを入れて中火で炒める。

全体的に油が馴染んだら水を入れて中火で煮立たせる。

少し経ったら白菜を入れ蓋をする。中火で1分ほど煮たら★の調味料を入れて混ぜ合わせる。

中火のままうずら卵を入れて、塩・コショウで味を整える。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつくまで中火で煮て完成。