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連子鯛のカレー風あげあんかけ
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連子鯛のカレー風あげあんかけ-レシピのメイン写真

連子鯛のカレー風あげあんかけ

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール(平成26年度)優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
お二人の連名で応募されました。

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下関おきそこ
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下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール(平成26年度)優秀賞受賞レシピです。
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材料

4人分
  • 連子鯛 2尾
  • カレー粉(A) 10グラム
  • 薄力粉(A) 大1
  • 片栗粉(A) 小1
  • ピーマン 2個
  • パプリカ(赤、黄) 4分の1個づつ
  • にんじん 2分の1本
  • 玉ねぎ 1玉
  • 砂糖 大2
  • お酢 大1
  • 白だし 大2
  • 片栗粉 大2
  • 中華だし 大1
  • サラダ油 適宜
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作り方

  1. 1

    連子鯛のうろこを取り、3枚におろし、4当分に切る。

  2. 2

    鯛に粉類(A)をまぶす。

  3. 3

    2の連子鯛を油であげる。

  4. 4

    ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎを千切りする。

  5. 5

    切った野菜をフライパンで炒める。

  6. 6

    片栗粉以外の調味料を入れ混ぜる。

  7. 7

    火を弱めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  8. 8

    とろみが出たら、火を止めて揚げた鯛の上にあんをかける。

コツ・ポイント

連子鯛をカリカリに上げることがポイントです。そのためには骨はレンジに3分間かけて水分を飛ばしておきます。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/06/07 22:58に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

あんかけ 片栗粉 にんじん パプリカ ピーマン 連子鯛 薄力粉 カレー粉 玉ねぎ

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