連子鯛のカレー風あげあんかけ
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール(平成26年度)優秀賞受賞レシピです。
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お二人の連名で応募されました。
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連子鯛のうろこを取り、3枚におろし、4当分に切る。
鯛に粉類(A)をまぶす。
2の連子鯛を油であげる。
ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎを千切りする。
切った野菜をフライパンで炒める。
片栗粉以外の調味料を入れ混ぜる。
火を弱めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
とろみが出たら、火を止めて揚げた鯛の上にあんをかける。
連子鯛をカリカリに上げることがポイントです。そのためには骨はレンジに3分間かけて水分を飛ばしておきます。
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