乾麺うどんです。細くてつるつるなので、冷やしうどんには最適です。

たっぷりの湯を沸かし、規定の時間茹でます。

フライパンにサラダ油を多目に熱して、5ミリ厚さの輪切りにしたナスとズッキーニを揚げ焼きします。両面こんがりとね♪

トマトは食べやすくカット。
大葉も細く切っておきます。

お好みのめんつゆを冷水で希釈して200㏄用意します。

うどんが茹で上がったらザルにあげ、冷水でよく冷やし洗いします。

冷えたうどんの水を切りお皿に移します。3のなすとズッキーニ、トマトをのせ、めんつゆをかけて大葉を散らせば完成です。