三枚おろしのアジの小骨を取る。塩コショウしておく。

皮に筋の切り込みを入れてから、小麦粉をまぶして、

ときたまごに潜らせ、

パン粉をつけて、

すぐに揚げない時は、１枚ずつアルミホイルに包む。

180度の油で、凍ったまま、3分くらい揚げる。１枚ずつ1分くらい時間をずらして揚げる。バットにあげて、予熱で火を通す。