我が家のだし巻き卵
まりりん515 @cook_40299991
4はスピードが命なので写真撮れませんでした。上手に卵を巻くには慣れるしかありません。
このレシピの生い立ち
実家で卵焼きといえば卵と塩だけのシンプルな卵焼きでしたが、大勢で囲むお弁当用の卵焼きはなぜかだし巻き卵。それをヒントに♫
我が家のだし巻き卵
4はスピードが命なので写真撮れませんでした。上手に卵を巻くには慣れるしかありません。
このレシピの生い立ち
実家で卵焼きといえば卵と塩だけのシンプルな卵焼きでしたが、大勢で囲むお弁当用の卵焼きはなぜかだし巻き卵。それをヒントに♫
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割り入れてかきまぜ、調味料（白だし、牛乳、砂糖、塩、酒）を加えてよくかきまぜる。
-
- 2
よく熱した卵焼き用フライパンに、多めに油を敷く。（卵液は水分が多めになっているので、油が少ないとうまく丸めていけない）
- 3
２に１の1/6量を入れ、端っこまで卵液が行き渡るようにフライパンを揺らす。最初だけ表面を菜箸でぐちゃっとする。
-
- 4
ここから手早く！卵液の端っこが自然とフライパンから剥がれてきたら、菜箸やフライ返しで奥から手前に卵焼きを巻いていく。
- 5
４を奥へ寄せ、また全体的に油を敷いて1/6量の卵液を入れる。卵焼きを持ち上げて、奥へ寄せた卵焼きの下にも卵液を流す。
-
- 6
2-5を卵液がなくなるまで繰り返す。
- 7
全部巻き終わったら火を止めて、そのままフライパンの上に30秒ほど放置し余熱で火を通す。
-
コツ・ポイント
卵液を入れる時の火加減は中火から強火。巻く時は中火から弱火に調節して焦がさないように気をつけてください。砂糖が多いと焦げやすいと思いますので、ご家庭の好みに合わせて調味料も多少分量変えてみてくださいね。
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