鰹節と昆布で出汁を取ります。

玉ねぎ、パプリカは薄切り
人参は千切りにする。

しめじは十字に切れ目を入れて割く。

漬け込みダレを作ります。
出汁、お酢、醤油、みりん、塩を入れて火にかけ煮立たせ冷まします。

フライパンにオリーブオイルと
にんにくと鷹の爪を入れ、火にかけ香りが立ったら取り出し玉ねぎ、人参、パプリカを入れ炒める。

火が通ったら容器に移し漬け込みダレを入れ漬け込む。