フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れてあさり、足を取ったえびを炒め、火が通ったら取り出しておく。

②のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにく、たまねぎを加えて炒める。

たまねぎが透き通ったら、お米を加えてさらに炒める。

お米が透き通ってきたら、白ワイン、水250ml、ペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

煮立ったら、フタをして、中火で4～5分煮る。ふたをする前にお米がスープにつかっていなければ、水を加えてひたひたにする。

②の具材を並べてふたをし、弱火で水分がなくなるまで10分煮る。細切りにしたパプリカを加え、ふたをしてさらに2～3分煮る。

ふたを外して火を強め、2～3分水分をとばす。仕上げに塩、こしょうをふる。