連子鯛のお袋蒸し
下関おきそこ @cook_40251032
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール（平成26年度）最優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛は、どのように調理してもおいしいですが、美しい姿を生かしたいと思いました。
連子鯛のお袋蒸し
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール（平成26年度）最優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛は、どのように調理してもおいしいですが、美しい姿を生かしたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
三葉をザク切り、飾り付け用を取っておく。
- 2
カブの皮をむき、3つの輪切りにし、塩熱湯で1分茹でる。
- 3
干椎茸、白ネギ、人参を千切りにし、油大1でサッと炒め、砂糖、醤油で味付け、最後に三葉を入れてすぐに火を止める。
- 4
連子鯛のうろこ、内臓を取り、身の中央に頭から尻尾に、骨に当たるまで包丁を入れ、その上下に飾り包丁を入れる。
- 5
骨に沿って観音開きにする（両面）。
- 6
3の野菜を魚の両面に詰める。
- 7
器にカブ3個を敷き、昆布をその上に。最後に魚を乗せ酒大3を振り掛けラップをする。
- 8
レンジで700Wで、8、9分。
- 9
出来上がりに三葉、ラディッシュを飾る。お好みで味ポン等をかける。
コツ・ポイント
観音開きは、骨に沿って少しづつ。
つくれぽ
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