連子鯛の炊き込みご飯
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール(平成26年度)審査員特別賞受賞レシピです。
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お二人の連名での応募作品です。
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米を研いでおく。
連子鯛を3枚におろす。鍋に水と骨を入れて出汁を作る。
にんじんを細く切り、米と出汁とにんじん、枝豆、連子鯛を入れる。
調味料(醤油、塩、酒、みりん)を入れて米を炊く。
炊き終わったら、連子鯛を取り出し米を混ぜる。その後、連子鯛は一口大にして戻す。
味を整える。
連子鯛はなるべく一口大で食べやすいようにします。
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