里芋の皮をむく。

玉ねぎの皮をむく。5ミリ幅、繊維をたちきるように切る。

ベーコンを1センチ角に切る。

フライパンを弱火で温める。ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、中火弱にして、玉ねぎも入れて炒める。

玉ねぎに火がとおったら、火を止めて冷ます。

鍋に里芋を入れて、かぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。

お湯を捨てる。鍋を強火にかけて、鍋をゆすって里芋を粉ふきいもにする。

里芋が熱いうちにマッシャーでおおまかにつぶす。白だし、ブラックペッパーを入れて混ぜる。マヨネーズも入れて混ぜる。

5を入れて混ぜる。冷ましてできあがり。