お店の味★ボンゴレパスタ
SAYURI1024 @cook_40055240
#10分料理 #お店の味 #簡単にレストランの味 #ボンゴレパスタ #スピード料理
このレシピの生い立ち
YouTube動画にアップしていて自分のための覚書。
UMAMI 料理channel
お店の味★ボンゴレパスタ
#10分料理 #お店の味 #簡単にレストランの味 #ボンゴレパスタ #スピード料理
このレシピの生い立ち
YouTube動画にアップしていて自分のための覚書。
UMAMI 料理channel
作り方
- 1
あさりの砂抜きをする
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- 2
パスタの湯を沸かして茹でるのと同時進行にする。フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん、鷹の爪を入れて中火で加熱
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- 3
ニンニクが茶色になってきたら、アサリと白ワインを入れて蓋をし、アサリが開いたら一旦取り出す
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- 4
味調整をする。塩胡椒、白だし、パスタ茹で汁を入れて加熱したまま乳化させる
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- 5
パスタが茹で上がったらフライパンにパスタと入れてアサリを戻す
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- 6
1分くらい加熱したまま鍋を揺すり絡める
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- 7
できあがり。仕上げに黒胡椒を上から振りかける
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コツ・ポイント
アサリの砂抜きはYouTube動画でしっかり説明してますが、海水と同じ濃度にして砂を吐かせること。料理酒ではなくできれば白ワインで。
元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください
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