茄子はヘタを取り、縦半分に切る。表面に包丁で斜めに切り込みを入れ、2〜3等分に切る。水にさらしてアク抜きする。

かいわれ大根は根元を切り落とし半分に切る。大葉は千切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、茄子の皮目を下にして炒める。油が全体に馴染んだら豚ロース肉を加えさらに炒める。

茄子がしんなりしてきたらAを加えて3分煮る。

器に汁ごと盛り付け、大葉、かいわれ大根、万能ねぎを盛りつける。