ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れる。(砂糖とドライイーストは隣、塩は離して)

バターを測って置いておく。

牛乳を35~45℃程度に温める。

ボウルのドライイーストの辺りに③の牛乳を入れる。

捏ねる。

まとまってきたら②のバターを加えてさらに捏ねる。(初めは生地が分離しますが、捏ねていけば馴染みます。)

ベタつきがなくなり、まとまってきたら丸めてボウルに入れる。

ラップをかける。

オーブンの発酵機能で2倍程度に膨らむまで40℃で40~60分1次発酵させる。(常温でも可)

生地をガス抜きする。

6等分にする。

クーペの形に成形する。

クッキングシートをしいた天板に、間隔をあけて置く。

ラップを掛けて10分ベンチタイムをとる。

オーブンの発酵機能で40℃で40分2次発酵させる。(常温でも可)

☆のバターを6等分にする。

オーブンを200℃に予熱させる。

クープナイフ、ハサミ等でクープを入れる。

⑯のバターをクープの間に乗せる。

☆のグラニュー糖を上からふりかける。

200℃のオーブンで11~13分加熱する。