蓮根は厚さ３、４ミリのいちょう切りにする。鍋に湯を沸かし少量の酢を入れてさっと茹でる。

小松菜はさっと茹でて、５cmに切る。

にんじんとちくわは５cmの短冊切りにする。

蓮根とにんじんをごま油で炒め、ちくわとＡを入れて汁気が少なくなったら②の小松菜といりごまを加えてさっと炒める。