今回は大きなハンバーグにしましたが、同じ要領で４つ分のハンバーグを作れますよ。

玉ねぎは１cm角に切ります。
※この後煮るので、みじん切りではなく少し大きめに

小さめの鍋に玉ねぎと塩少々、バター、牛乳を入れて中火で沸騰させたら、弱めの中火に変えて煮込みます。

適宜浮いてくる膜や泡を取りながら、20分ほど煮込みます。
煮込み終わったらボウルに入れ、粗熱を取り冷蔵庫へ。

玉ねぎを冷やしている間に、デミグラスソースを作ります。
『きのこのデミグラスソース』
レシピID：21865402

玉ねぎがしっかり冷えたらパン粉を加えて混ぜ合わせます。

ミンチは事前にしっかり冷やしておき、まずはミンチに対して１%の塩（今回は５g）を加えて粘りが出るまでこねます。

卵、ナツメグ、【６】の玉ねぎを加えて、しっかり全体がまとまるまでこねます。

ホットプレートに油を入れ、手にも油をつけて肉だねを綺麗に成形します。真ん中をくぼませます。
※割れ目ができないように注意

火加減は弱めの中火で焼き、途中油を拭き取りながら、６〜８分ほどで焼き目がついたらひっくり返します。

ハンバーグを焼き始めたらチーズソースを作ります。
『とろとろチーズソース』
レシピID：21866714

裏返して２分ほど焼き、まわりが固まったら、蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにします。

ハンバーグの両面に焼き色がつき、竹串などをさして中まで火が通っているのを確認したら、２つのソースをかけて温めます。

デミグラスソースを温め直したら、お好みで葉っぱを飾りつけて完成です♪♪