豆腐はある程度水を切って水分を抜いておく。

バラ肉を食べやすい大きさに切る。塩、こしょうで下味をつける。

ゴーヤは薄切りにして、塩をふり、さっと揉んでおく。

まず、バラ肉を炒める。火が通ったらゴーヤを入れて、火を通す。豆腐を入れて炒める。なるべく強火で。

フライパンの火を止めて、溶き卵を加えて混ぜる。

白だしを加え味付けをする。最後にかつお節をかける。