ナスは1cm幅の輪切りにし、水につけてアクを抜く。
トマトは8等分のくし切り、新玉ねぎは繊維を断つよう薄くスライスする。

ナスの水気を切り、電子レンジで2分(500w)加熱する。

食品保存できるビニール袋にナス、トマト、新玉ねぎを入れ、調味料をすべて混ぜ入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせれば完成。