豚バラ大根を丼物に！？豚バラ大根卵とじ丼
豚バラ大根は濃過ぎない味付けにしており、見た目よりあっさりしています。
このレシピの生い立ち
豚バラ大根おいしいですよね。
特に煮汁は旨味がたっぷりで飲みたいけど味が濃かったりして捨ててしまうことも少なくないのではないでしょうか。
その悩みを解決すべく’煮汁’を生かした料理として卵とじにしてみました。
豚バラ大根を丼物に！？豚バラ大根卵とじ丼
豚バラ大根は濃過ぎない味付けにしており、見た目よりあっさりしています。
このレシピの生い立ち
豚バラ大根おいしいですよね。
特に煮汁は旨味がたっぷりで飲みたいけど味が濃かったりして捨ててしまうことも少なくないのではないでしょうか。
その悩みを解決すべく’煮汁’を生かした料理として卵とじにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ5mm程に輪切りして6等分にいちょう切りする。豚バラは食べやすい大きさに切り生姜は細切りにする。
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- 2
鍋にごま油を敷き中火で豚肉の色が変わるまで炒める。
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- 3
豚肉がある程度火が通ってきたら大根、しょうがを加え大根に少し焼き色がつくまで炒める。
-
- 4
水を加え沸騰したら顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加える。
-
- 5
再び沸騰してきたら弱火にし、クッキングシートなどで落し蓋をして10分弱大根が軟らかくなるまで煮込む。
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- 6
煮込んでいる間に卵を溶いておく。※溶く際は十回ほどが望ましいです！
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- 7
大根に火が通ったら弱火にしたまま卵を3回に分けて加える。まず、1/3を箸を当てて全体に回し入れる。
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- 8
白身が白くなってきたら次の1/3を回し入れ、ふつふつとしてきたら残りの1/3を回し入れる。
-
- 9
最後の一投はお好みの加減で火を入れて完成！ご飯をよそいご飯の上に乗せてお好みで紅ショウガや七味をかけてください！
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コツ・ポイント
大根は火を通さないと食感が固いのでどんぶりとして食べるには向かないと思います。大根に火が通っているか確認する場合は串を指して確認するか煮汁を吸って色が濃くなっているかで判断するといいと思います。
生姜はチューブでも代用が効きます！
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