ビニール袋に豚肉と醤油麹を加えて揉み込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で３０分～１晩置く。

じゃがいもは太めの千切りにして水にさらし、ザルに上げる。

セロリと人参は千切り、ピーマンは太めの千切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも・セロリ・人参を炒める。

全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒める。

麹あまさけといりこ麹を加えて、更に炒める。

水分が飛んだら、ピーマンを加えて火を止める。