玉ねぎとにんじんを頑張ってみじん切りにしてソテーする（出来たものをソフリットという）

隣でひき肉を両面焼く（焼き目が付くまで動かさない）

ソフリットにひき肉を合わせて赤ワインを浸るぐらい入れて、水分が無くなるまで煮込む

トマト缶と火で炙ったローリエを入れて水分が無くなるまで煮込む。
目安はヘラで動かした時に底が見えるぐらい。