大根を1.5〜2cm角にカットし、大さじ1の塩で軽く揉み10分程置く。

鍋にかんたん酢と、同量の水を入れ、軽く沸騰したら火を止める。

大根を水で軽く洗いざるにあげて水気を切り、容器に入れて2を注ぎ入れ、カットした昆布とゆず茶を入れる。

全体をさっと混ぜ合わせる。冷蔵庫で半日以上寝かせる。

1〜3日後が食べごろです。冷蔵庫で1週間程持ちます。